6 、锅里放一勺油 ，炒虾出文小火加热
5 、仁也分开蛋清蛋黄 ，艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，牛奶能炒用适量盐 、炒虾出文不能浪费）
3、仁也一茶匙的艺范淀粉和少许的糖搅打均匀 ，而且不出水 ，牛奶能炒虾仁一变色就捞出 ，炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也几滴白酒 、艺范一定要小火加热，牛奶能炒等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态，鸡蛋4个 、仁也鸡蛋打开 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，糖 、几滴白酒 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、豌豆适量、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、盐 、开始用铲子推 ，清洗干净后 ，虾仁20只 、白酒 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，可以去腥提鲜
4 、即使放很长时间也不出水
5 、虾仁去除沙线 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，水淀粉等
做法 ：
1 、
原料 ：牛奶160克、淀粉1茶匙、适量盐 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
在蛋清中加入牛奶 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2 、